隨著(zhù)我國社會(huì )主義市場(chǎng)經(jīng)濟的逐步建立和發(fā)展，我國食用油行業(yè)經(jīng)歷了一個(gè)結構不斷優(yōu)化與重組的過(guò)程，一是非“公”字號企業(yè)逐漸進(jìn)入市場(chǎng)，并占據著(zhù)越來(lái)越大的市場(chǎng)份額，在提高了市場(chǎng)競爭程度的同時(shí)也提高了整個(gè)行業(yè)的規模和效益；二是小包裝食用油的出現顯現出其很多突出的優(yōu)勢：
首先，小包裝食用油極大地擴大了食用油的銷(xiāo)售范圍；大多數散裝油則由于包裝原因，在運輸、存儲過(guò)程中容易變質(zhì)，并產(chǎn)生對人身體有害的黃曲霉素、膽固醇以及各種雜質(zhì)，使得其銷(xiāo)售具有很強的地域性。
其次，雖然目前我國小包裝食用油的市場(chǎng)份額相對于散裝油市場(chǎng)而言還較小，但小包裝食用油企業(yè)的成長(cháng)速度相當快，與大多散裝食用油無(wú)人知曉、缺乏消費忠誠度的狀況相比，小包裝食用油不僅在消費者中擁有相當高的知名度，而且還有相當高的美譽(yù)度和忠誠度。因此從小包裝與散裝油的競爭比較來(lái)看，形成了較大的差異：散裝油的競爭較為分散，以區域競爭為主，而小包裝食用油市場(chǎng)的競爭則相當激烈，而且市場(chǎng)集中度越來(lái)越高，有逐步進(jìn)入寡頭壟斷的競爭趨向。
第三，小包裝食用油的工藝。小包裝食用油一般要經(jīng)過(guò)過(guò)濾、洗滌等多道工序，去除對人體有害的物質(zhì)，如大豆色拉油精選高蛋白大豆，需經(jīng)過(guò)脫雜、脫酸等8道工序，徹底清除了對人體有害的物質(zhì)，并具有抗衰老、增強記憶等作用。因此，隨著(zhù)我國人民生活水平的日益提高，人們對食用油的健康要求也將越來(lái)越高，加之目前市場(chǎng)上不斷出現散裝油的質(zhì)量問(wèn)題，更使得人們增加了對小包裝食用油的選擇。目前，北京和青島等城市為了保證食用油的安全性，已經(jīng)取消了二級油或散裝油的銷(xiāo)售。
